Salsiccia dolce molisana Salumi Iallonardi
Conosciamola meglio
La salsiccia dolce “casereccia”, è realizzata solo con carne di suino locale, tagliata a grana media, insaccata in budello naturale e stagionata per 25/30 giorni per preservarne tenerezza e dolcezza.
L’aggiunta di finocchietto selvatico e coriandolo dona al prodotto un aroma inconfondibile, da provare!
Come gustarla
Può essere un ottimo aperitivo o un gustoso antipasto, con formaggi freschi o di media stagionatura e con verdure cotte o crude, accompagnati da una fetta di pane casereccio.
Si può gustare la salsiccia anche sulla pizza e, tagliata a dadini, può essere inserita in diversi e saporiti primi piatti.
Il suo sapore è aromatico e avvolgente: si abbina molto bene a uno spumante secco o anche a vini rossi giovani, molto freschi di acidità.
Dove nasce
La famiglia Iallonardi, nella cittadina di Isernia, ha una tradizione centenaria nella lavorazione del suino, con ricette che contengono “un segreto” tramandato da padre in figlio.
Il Salumificio si approvvigiona di carni suine a km 0 presso strutture di macellazione locali. Il ciclo di lavorazione è settimanale e viene effettuato interamente all’interno dell’azienda. Disossatura, mondatura e taglio delle carni sono effettuati completamente a mano mentre la macinatura e l’insaccatura sono effettuate tramite l’uso di appositi macchinari.
L’azienda
Il Salumificio Iallonardi produce una vasta gamma di salumi, garantendo alla propria clientela sempre ed unicamente prodotti di qualità superiore. Il Salumificio Iallonardi nasce da un vincolo inscindibile con Cerro al Volturno, piccolo comune montano di origine medievale del Molise, in provincia di Isernia, nel cuore dell’Alta Valle del Volturno. Grazie al microclima di questo paesino avviene la magia che trasforma i salumi in vere e proprie delizie del palato.
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