Farina molisana Pizza Ricca macinata a pietra Cofelice
Cereali antichi, macine a pietra, e lavorazione artigianale, questa è l’essenza del “Molino Cofelice” di Matrice, in Molise, a pochi chilometri da Campobasso. Amore per il territorio, cura per i suoi prodotti e passione per la sana tavola sono i valori che pratichiamo e che vogliamo condividere con voi.
Farina di grano tenero integrale macinata a pietra, caratterizzata dalla presenza di crusca sottile, che la rende ricca di fibre e sali minerali e che apporta un sapore più rustico ai prodotti realizzati con essa.
Questa farina è di media forza, ottimale per la produzione di impasti per pizza, adatti anche a cotture in forno elettrico. È ottima per impasti che richiedono tempi di lievitazione medi (4-8 ore). Per una pizza davvero ricca!
L’azienda
L’attività di Cofelice inizia nel 1958 nei pressi della stazione ferroviaria di Matrice come molino artigianale composto da tre macine a pietra, per soddisfare le esigenze del mondo rurale circostante. Nel 1963 iniziarono una serie di trasformazioni strutturali e commerciali che hanno portato il molino a servire sempre più il mercato medio alto delle attività artigianali locali. Negli ultimi anni si è concentrata sulla riscoperta dei cereali antichi locali quali il granone Agostinello che a causa del facile incrocio con altri tipi di mais, stava scomparendo.
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