Farina di grano duro molisano Senatore Cappelli Cofelice

Farina di grano duro molisano Senatore Cappelli Cofelice

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La Farina di grano duro molisano Senatore Cappelli Cofelice è una farina pregiata, che mantiene sapore e proprietà nutritive inalterate nel tempo: proteine, fibre, zinco, potassio, magnesio e selenio. Un basso contenuto di sodio e di glutine la rendono più facilmente digeribile.

La farina di grano duro Senatore Cappelli è ideale per qualsiasi tipo di preparazione: pane, biscotti e pasta. Si consiglia l’utilizzo in miscela con semola rimacinata per un risultato ottimale.

Farina di grano duro molisano Senatore Cappelli Cofelice: una farina pregiata ideale per qualsiasi tipo di ricetta

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Farina di grano duro molisano Senatore Cappelli Cofelice

Il “Senatore Cappelli” è un frumento antico, il cui nome è stato ripreso dal Senatore Raffaele Cappelli che, agli inizi del ‘900 fu promotore della riforma agraria per l’introduzione di varietà più adattabili e produttive nell’agricoltura e per la distinzione dei grani teneri dai grani duri. La sua coltivazione è stata molto diffusa in Italia tra gli anni ‘20 e ‘50 per la sua adattabilità e qualità, ma fu in seguito sostituita da grani duri più produttivi.

Questa varietà antica è rimasta immutata nella sua struttura genetica ed è per questo più resistente ed adatta all’agricoltura biologica e biodinamica, a differenza delle nuove e più moderne varietà di grani duri.

Si tratta di una farina pregiata, che mantiene sapore e proprietà nutritive inalterate nel tempo: proteine, fibre, zinco, potassio, magnesio e selenio. Un basso contenuto di sodio e di glutine la rendono più facilmente digeribile.

La farina di grano duro Senatore Cappelli è ideale per qualsiasi tipo di preparazione: pane, biscotti e pasta. Si consiglia l’utilizzo in miscela con semola rimacinata per un risultato ottimale.

L’azienda

L’attività di Cofelice inizia nel 1958 nei pressi della stazione ferroviaria di Matrice come molino artigianale composto da tre macine a pietra, per soddisfare le esigenze del mondo rurale circostante. Nel 1963 iniziarono una serie di trasformazioni strutturali e commerciali che hanno portato il molino a servire sempre più il mercato medio alto delle attività artigianali locali. Negli ultimi anni si è concentrata sulla riscoperta dei cereali antichi locali quali il granone Agostinello che a causa del facile incrocio con altri tipi di mais, stava scomparendo.

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