Farina di ceci molisana macinata a pietra Cofelice

Farina di ceci molisana macinata a pietra Cofelice

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La farina di ceci molisana macinata a pietra Cofelice è altamente proteica, contiene fibre, sali minerali e vitamine, acidi grassi essenziali. Perfetta per la farinata di ceci e piatti tipici.

La farina di ceci si ottiene macinando a pietra i ceci coltivati in Molise ed essiccati al sole. La farina di ceci si presenta di colore giallino ed è usata per la preparazione di piatti tipici regionali come la farinata, la cecina, la panissa etc, ma anche per panature.

Può essere usata in miscela con farina di frumento per la preparazione di gnocchi e pasta fresca. La sua caratteristica addensante la rende indicata nelle preparazione di minestre e vellutate.

I ceci sono legumi millenari, caratterizzati dalla presenza di proteine, carboidrati, fibre, sali minerali (calcio e ferro, potassio e fosforo) e vitamine del gruppo A, B e C.

Spesso consigliati nelle diete in sostituzione della carne, i ceci hanno proprietà diuretiche e contengono acidi grassi essenziali omega-3 che contribuiscono a prevenire le malattie cardiovascolari.

Farina di ceci macinata a pietra molisana Cofelice: un prodotto altamente proteico!

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Farina di ceci molisana macinata a pietra Cofelice

Cereali antichi, macine a pietra, e lavorazione artigianale, questa è l’essenza del “Molino Cofelice” di Matrice, in Molise, a pochi chilometri da Campobasso. Amore per il territorio, cura per i suoi prodotti e passione per la sana tavola sono i valori che pratichiamo e  che vogliamo condividere con voi.

I ceci sono legumi millenari, noti fin dai tempi degli antichi Egizi, e caratterizzati dalla presenza di proteine, carboidrati, fibre, sali minerali (calcio e ferro, potassio e fosforo) e vitamine del gruppo A, B e C. Spesso consigliati nelle diete in sostituzione della carne, i ceci hanno proprietà diuretiche e contengono acidi grassi essenziali omega-3 che contribuiscono a mantenere in salute e a prevenire le malattie a carico dell’apparato cardiovascolare.

La farina di ceci si ottiene macinando a pietra i ceci coltivati in Molise ed essiccati. La farina di ceci si presenta di colore giallino ed è usata per la preparazione di piatti tipici regionali come la farinata, ma anche per impanature. Può essere usata in miscela con farina di frumento per la preparazione di gnocchi e pasta fresca. La sua caratteristica addensante la rende indicata nelle preparazione di minestre e vellutate.

L’azienda

L’attività di Cofelice inizia nel 1958 nei pressi della stazione ferroviaria di Matrice come molino artigianale composto da tre macine a pietra, per soddisfare le esigenze del mondo rurale circostante. Nel 1963 iniziarono una serie di trasformazioni strutturali e commerciali che hanno portato il molino a servire sempre più il mercato medio alto delle attività artigianali locali. Negli ultimi anni si è concentrata sulla riscoperta dei cereali antichi locali quali il granone Agostinello che a causa del facile incrocio con altri tipi di mais, stava scomparendo.

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