Patate “sotto la coppa”
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Patate sotto la coppa

Patate “sotto la coppa”

Il silenzio ovattato della neve e il clima freddo ci spingono a sedere accanto al camino e a tornareindietro nel tempo, ricordando un’antica ricetta molisana: le patate sotto “la coppa” (o “il coppo”).

Ma cos’è la coppa? Si tratta di un coperchio di ferro con un manico, che si utilizza per cuocere gli alimenti nel camino sfruttando il calore dei carboni. Dopo aver posizionato la teglia al centro del camino, si chiude con la coppa e la si ricopre di carboni ardenti. Insieme alle patate in Molise generalmente si aggiunge anche della carne, che può essere di agnello, pollo o maiale, a seconda dei gusti.

Si tratta di una cottura antica, a temperatura alta, che tuttavia non altera il gusto e le proprietà dei cibi. I sapori restano genuini e inalterati e non vi è alcun sentore di bruciato.
Ma più delle parole, parlano le immagini… buon appetito!

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